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Celebre a época da colheita com uma noite intimista dedicada às tradições vinícolas e culinárias do Meio-Atlântico.
Celebre a temporada da colheita com uma noite intimista dedicada às tradições vinícolas e culinárias do Meio-Atlântico. Junte-se a nós no CUT para um jantar de quatro pratos cuidadosamente harmonizado com vinhos da Barboursville Vineyards, uma das vinícolas pioneiras da Virgínia. Cada prato oferece uma nova expressão do terroir do estado, complementada pelo caráter singular dos vinhos da Barboursville. Ao longo da noite, os convidados poderão fazer perguntas ao produtor de vinhos, Luca Paschina, sobre os vinhos da Virgínia, a colheita e a arte de reunir-se à mesa. USD 155 por pessoa, mais impostos e gorjeta.
CARDÁPIO:
- Canapé de boas-vindas: Arancini de costela bovina braseada em vinho tinto com trufa negra. Harmonização: Barboursville 2024 Reserve Vermentino.
- Primeiro prato: Salada de alface-manteiga. Harmonização com vinho: Barboursville 2024 Pinot Grigio.
- Segundo prato: Ravioli de queijo fresco com pinhões, manteiga noisette e sálvia. Harmonização com vinho: Barboursville Reserva Nebbiolo 2023.
- 3º Prato: Porterhouse maturado a seco com chimichurri argentino e batatas bravas, espinafre cremoso e tomate-cereja com figos e burrata. Harmonização de vinhos: Barboursville Octagon Vertical (2014, 2017, 2018 e 2019)
- 4º prato: Kaiserschmarrn com damasco e avelãs caramelizadas. Harmonização com vinho: Barboursville Paxxito 2021.
SOBRE A BARBOURSVILLE: Fundada em 1976 pelo enólogo italiano Gianni Zonin, a Barboursville Vineyards ajudou a inaugurar a era moderna da viticultura na Virgínia, estabelecendo com sucesso variedades europeias de Vitis vinifera no estado. A propriedade fica nos arredores de Charlottesville, na histórica propriedade Barbour, onde se encontram as ruínas da mansão projetada por Thomas Jefferson para o governador da Virgínia, James Barbour. Hoje, a Barboursville é uma das vinícolas mais prestigiadas da Virgínia, com uma clara influência europeia e uma profunda ligação com a AVA de Monticello. Seus vinhos incluem tanto variedades clássicas de Bordeaux quanto uvas italianas como Nebbiolo, Sangiovese e Barbera. O Octagon, vinho emblemático da vinícola, um blend ao estilo Bordeaux, está entre seus vinhos mais celebrados e foi o primeiro vinho da Virgínia a figurar na lista dos 50 melhores vinhos dos EUA da Decanter. 2026 marca o 50º aniversário da Barboursville, cinco décadas de viticultura na Virgínia.
SOBRE O ENÓLOGO LUCA PASCHINA: Luca Paschina é o Diretor e enólogo desde 1990 e pertence à terceira geração de enólogos do Piemonte, Itália, sendo um dos enólogos mais premiados da Virgínia. Tendo produzido seu primeiro Nebbiolo aos 14 anos, Paschina traz para a Virgínia uma profunda tradição vinícola italiana, onde tem sido um defensor das variedades italianas e do terroir singular do estado. Seu vinho tinto emblemático, o Octagon, conquistou reconhecimento internacional, incluindo a nomeação como um dos 20 melhores Merlots do mundo e um dos 50 melhores vinhos dos EUA pela revista Decanter. Suas honrarias também incluem o reconhecimento entre os Enólogos Mais Admirados da América do Norte, o reconhecimento pela Fundação James Beard como um dos principais profissionais de gastronomia e vinhos do país e a distinção de ser nomeado Comendador pela República Italiana.
